学校食堂外包费用服务介绍 利群膳食快餐服务

广东利群膳食管理服务有限公司***承做团餐、城市快餐、O2O线上线下订餐配送服务、承接集团饭堂与饭堂托管业务的膳食管理服务公司。公司专注为客户提供绿色、安全、健康、营养的饮食服务。

食品卫生管理

　　 ①采购原料食品，要保证新鲜卫生；不得购买未经有关部门检验的肉类，病死、毒si或死因不明的畜 禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料；各种食品、调料要符合卫生要求，防止过期变质；存放食品、原料要做到离地、离墙，干湿物品不得同室存放。

　　 ②食品要做到生熟分开，以确保食品味美纯正。

　　 ③操作时要分台、分池操作，以免交叉污染；蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。

　　 ④处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要煮熟，以保证食用安全，以防止。

　　 ⑤加工好的熟食品要妥善保管，如存放时间超过1H，要重新回炉加热处理后才能食用。

　　 ⑥生、熟食品要分冰霜存放，以防熟制食品受到污染。

厨房做餐规章

1条不选用、切配、烹调、出售腐bai、变质、***的食品；

第二条块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；

第三条隔夜、隔餐及外购熟食应回锅彻底加热；

第四条炒菜、烧煮食品勤翻动；

第五条不使用未消毒的餐具、容器存放熟食品；

第六条 刀、板、盆、抹布用后清洗消毒，不使用勺品味；食品及容器不落地存放；

第七条 工作结束后，调料加盖，做好工具、容器；灶上、灶下；地面、墙面的清洁卫生。

第八条 操作人员应注意个人卫生穿戴清洁的工作衣帽，不留长指甲，不留长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等。

第九条 应具备盛放一个餐次的密封垃圾容器并做到班产班清。

现时的餐厅开始像旅游饭店那样分五个不同的等级标准，即五钻餐厅，但这还不普遍。在业界较普遍的一些评比有：中华餐饮名店、绿色饭店、绿色餐饮、级信誉、级卫生单位等，一般获得这些荣誉称号的餐厅通常都是较好的餐厅。第yi条从业人员应注意衣帽保持整洁，不留长指甲，不留长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰，不带戒指，手链，不涂指甲油。而更多的是，人们通常以高、中、低，大、中、小等来分类社会上的餐厅。

膳食承包优点：环保

由于食堂承包的包装都是一次性消费品，很少有食堂承包企业进行回收再利用，因此，作为膳食的包装必须坚持环保的原则，一方面不至于给环境带来污染，另一方面，包装只有符合环保的要求才是健康卫生的。